可能です

メールのヘッダーは自由な文面に編集出来ますが、この中に「１−８」のアイテムを使用することが出来ます。
例えば、項目名「お名前」で入力した値をメールヘッダーに記載したい場合、メールヘッダーに　%お名前%　と記述すると、入力値に置き直されます。

また、上記の方法でメールヘッダーとフッターを編集し、自動的に掲載されている入力値の一覧を「基本情報の変更」で「掲載しない」に設定すると、オリジナルの文面で配信する事が出来ます。