可能です

色やサイズなど、商品をカゴに入れる時の選択項目は「セレクト」で設定出来るようになっています。
「セレクト」には最大数の制限がありませんので、管理画面の「1-1．基本情報の変更」の「・商品のセレクト項目数の設定」から最大数を設定出来るようになっています。
なお、「セレクト」を必須入力に設定したり、選択項目毎に見出しや改行を挿入したい場合は、商品の「詳細」から設定出来るようになっています。